引起全身反应的食物，据报告有大比目鱼、米、虾、谷麦食物等。食物不耐受的发生机制尚不明确，可能涉及免疫反应、酶缺乏、药理作用等多个方面，但不包括致病微生物、化学毒物、刺激性食物的毒性反应及对食物的主观厌恶。常见的不耐受食物包括牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆和贝类等。目前可对90余种食物进行检测。
胃肠食物不耐受症引发什么疾病？简述如下：
1、食物不耐受与肠易激综合症(IBS)。IBS是最早发现的可能与食物不耐受有关的疾病。它是一种累及整个消化道的动力障碍性疾病，可引起反复的上、下消化道症状，包括不同程度的腹痛、便秘或腹泻、腹部饱胀等，病因至今不明。
2、食物不耐受与皮炎。食物过敏和食物不耐受的症状最常表现在皮肤。速发型反应有风疹、血管神经型水肿、红斑。迟发型反应可观察到的有严重皮疹（许多是遗传接触型皮炎）。
3、食物不耐受与偏头痛。长期以来，许多临床医生都发现食物不耐受与偏头痛有一定关系。食物不耐受可引起去甲肾上腺素分泌，导致血管收缩或舒张并刺激三叉神经、脑干、皮层通路。
4、还可引发荨麻疹、血管性水肿、紫癜、支气管哮喘、过敏性鼻炎、晕厥、低血压等并发症。
胃肠食物不耐受症有哪些症状？简述如下：
除腹部绞痛、恶心、呕吐等胃肠道症状外，还可有口唇水肿、荨麻疹、血管性水肿、紫癜、支气管哮喘、过敏性鼻炎、晕厥、低血压等。
胃肠食物不耐受症的预防在于忌食过敏的食品，但有时寻找过敏食品常很困难，在严密观察下，并准备好急救措施后作促发试验
胃肠食物不耐受症可根据患者的典型临床表现，结合患者病史，实验室检查主要应做过敏源检测试验，找出过敏食物。确定过敏原后应尽量避免食用。
胃肠食物不耐受症患者的饮食保健应注意哪些问题？
1、老年食剩饭菜易导致胃肠疾病的发作。
2、饮食应顺应节气，根据初秋气候干燥，昼夜温差较大的特点，饮食应遵循“少辛多酸”的原则，即少食辛辣刺激食品，多吃一些酸味水果和蔬菜，如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等果品。也可以适当多吃些醋，既能生津开胃又能抑制杀灭病菌，预防肠道传染病。另外还应多吃一些滋阴润燥之品如梨、银耳、甘蔗、蜂蜜、藕、乌骨鸡、豆浆等。
3、吃水果也应特别注意。由于气温下降，脾胃阳气不足，如果阴寒性质的水果吃多了会导致阳气不振而腹痛腹泻。
1、治疗在于忌食过敏的食品，但有时寻找过敏食品常很困难，必要时间在严密观察下，并准备好急救措施后作促发试验。发作时拟交感药物、抗组织胺药物及肾上腺皮质激素治疗有效。
2、喉喘鸣需要气管插管或气管切开。非特异治疗包括针对临床症状的各种对症处理。特异性防治主要是对饮食进行干预。一般做法是根据检测结果，阴性的食物可以正常食用；轻度敏感的食物采取轮替，即间隔一段时间食用或者忌食；对于中度和高度敏感的食物直接忌食。如果不耐受的食物种类很多，全部避免有困难时，则采取轮替食入的方法。