胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，是恶性肿瘤中最常见的，多发生于胰头部。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。糖尿病患者长期大量吸烟及高脂肪高动物蛋白饮食者发病率相对增高。导致胰腺癌常见的病因：
1、饮酒
不同种族饮酒后其胰腺癌发病率亦有不同。据Silverman等观察饮酒与美国黑人和白人胰腺癌发病率关系的研究显示，与白人相比，黑人男性嗜酒者及女性中度饮酒者均有较高发生率。
2、糖尿病
对于胰腺癌的病因都有哪些，目前实验研究表明，胰岛素在体外或体内能促使胰腺癌细胞生长；高浓度胰岛素能使胰岛素样生长因子-1受体活化，产生包括细胞周期进程改变的生长促进效应。
3、幽门螺旋杆菌
对于胰腺癌的病因都有哪些，研究显示，胰腺癌患者中有Hp血清阳性结果，与对照组相比有显著差异，提示Hp感染与胰腺癌有相关性。
4、咖啡
调查发现，咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍。研究证明，咖啡可以抑制DNA修复并在DNA复制完成前诱导有丝分裂过程，是其致癌的主要原因。
胰腺癌是一种癌症，表现为腹部包块及腹痛等，一个疾病的发生，通常还引发着其它的病症出现，那么胰腺癌有什么并发症，那些症状又是什么样的呢?
1、体重减轻
胰腺癌造成的体重减轻最为突出，发病后短期内即出现明显消瘦，体重减轻可达30斤以上，伴有衰弱乏力等。
2、症状性糖尿病
少数病人起病的最初表现为糖尿病的症状。因此，若糖尿病患者出现持续性腹痛，或老年突然出现糖尿病，或原有糖尿病而近期突然病情加重时，应警惕发生胰腺癌的可能。
3、血栓性静脉炎
晚期胰腺癌患者出现游走性血栓性静脉炎或动脉血栓形成。
4、精神症状
部分胰腺癌患者可表现焦虑、急躁、抑郁、个性改变等精神症状。
发现早期胰腺癌很难，多数病人都是到了中晚期才被发现。胰腺癌早期症状是很隐蔽的，要发现确实困难，但是只要大家多注意身体状况，早发现也并非不可能，只要注意到早期胰腺癌的几大特点，也就不难了。
1、越来越严重的黄疸
黄疸是胰腺癌的最主要的症状表现之一，经常也是最早发现的症状。一般来说，黄疸一天天加深很快，患者粪便呈陶土色，皮肤瘙痒，血清胆红素明显升高，转氨酶却只是轻度升高。
2、腹痛
肿瘤发生在胰体、胰尾部，疼痛随病程持续加重，可分为钝痛、钻痛、绞痛等，饭后加剧。夜间加剧，另外仰卧位或脊柱伸展时疼痛明显。腹部剧烈疼痛者可同时伴有腰背痛。
3、体重降低
很明显患者会迅速消瘦，一方面和癌肿消耗有关，另一方面是进食少了，胰液分泌不足影响了食物的消化吸收，发生了继发性糖尿病。
调查表明喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患大肠癌、胰腺癌的几率会大量增加，家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胃癌、直肠癌、胰腺癌的机率增加，食用油、高盐食物消费增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生大肠癌胰腺癌隐患预防胰腺癌的饮食原则：
调整膳食结构有助于预防胰腺癌，要从调整膳食结构着手预防癌症发生如不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，可减少2/3以上肝癌、胃癌、大肠癌、胰腺癌等的发生
日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖，一定要控制肉类等动物性食物和油脂的摄入
控制食盐摄入生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食饮食清淡，食勿过饱有些人平时工作忙，一日三餐较随便，到了节假日就暴饮暴食其后果是，轻者引起消化不良、腹胀不适，重者引起急性胰腺炎，甚至危及生命，也为胰腺癌种下隐患
胰腺癌是相对比较高发的恶性肿瘤，发病率越来越高。胰腺癌的治疗在于早治疗。在普通人群中初步筛查出早期胰腺癌也是非常重要的。普通人需要做什么检查来排查胰腺癌呢?
1、肿瘤标志物糖类抗原19-9(CA19-9)、糖类抗原242(CA242)、癌胚抗原(CEA)等。
2、B超对那些胰腺癌的高危人群，即使没有腹部症状也应常规行腹部超声检查。
3、目前增强螺旋CT胰腺薄层扫描是诊断胰腺癌最经济实用的方法之一，不仅能显示胆道、胰管扩张，显示胰腺包块，尚可显示有无肝转移、胰周淋巴扩散、腹水、有无血管浸润等。结合血管造影时，在血管增强的峰值期能清晰显示肿瘤和胰周血管的关系。
由于大部分胰腺癌来自主胰管，因而ERCP敏感性可达95％，可显示一段长的、不规则的胰管，若为短而孤立的胰管狭窄，则须和外伤、慢胰鉴别。但由于ERCP的侵袭性，2％~5％可发生胰腺炎、胆管炎、十二指肠穿孔等并发症，故一般情况下宜避免施行。
胰腺癌是一种生活中的常见病、多发病，对人们的健康有着很大的威胁，了解胰腺癌的饮食禁忌对胰腺癌患者的恢复有着很大的帮助，那么下面我们就来了解一下胰腺癌的饮食禁忌介绍。
一、五种宜食食物类型
1、清淡、易消化、低脂肪食物：稀藕粉、蛋汤等。
2、抗感染作用的食物：野鸭肉、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆等。
3、抗癌止痛作用的食物：鲈鱼、核桃、苦瓜等。
4、增强免疫、抗胰腺癌作用的食物：甲鱼、鲟、山药、大枣等。
5、谷类及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
二、五种食物禁忌类型
1、油腻性食物及高动物脂肪食物：肥肉、花生、核桃等。
2、坚硬、粘滞不易消化的食物。
3、粗糙纤维多、对肠道刺激的食物：韭菜、芹菜等。
4、霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物：咸鱼、核桃、油炸食物等。
5、酸、麻、辛辣刺激性食物：葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
目前胰腺癌根除术主要有三种，有胰十二指肠切除术、保留胃和幽门的胰十二指肠切除术以及扩大的胰十二指肠切除术。根据不同病人的情况选择不同术式。
1、胰十二指肠切除术
胰十二指肠切除术是胰头癌最经典的根治手术方式之一，切除范围一般包括远端部分胃、十二指肠、胰头部及胆总管下端，清扫胰头前后、肠系膜上动脉周围、横结肠系膜根部以及肝总动脉周围和肝十二指肠韧带内淋巴结。
2、保留胃和幽门的胰十二指肠切除术
保留胃和幽门的胰十二指肠切除术保留了胃的正常生理功能，肠胃反流受到部分阻止，改善了营养状况。该术式不必行胃部分切除，十二指肠空肠吻合较简单，缩短了手术时间。另外，临床上可发现该手术后有少数病人发生胃潴留。胰腺癌多呈浸润性生长，易侵犯周围邻近的门静脉和肠系膜上动静脉，以往许多学者将肿瘤是否侵及肠系膜血管、门静脉作为判断胰腺癌能否切除的标志，因此切除率偏低。
3、扩大胰十二直肠切除术
扩大胰十二直肠切除术对部分累及肠系膜上血管、门静脉者施行扩大的胰十二指肠切除，将肿瘤和被累及的血管一并切除，用自体血管或人造血管重建血管通路。但该术式是否能提高生存率尚有争论。由于扩大的胰十二指肠切除手术创伤大、时间长、技术要求高，可能增加并发症的发病概率，故应谨慎选择。