芋头之所以备受人们关注，不仅仅是因为它吃起来可口，而是因为它的营养价值特别高，物美价廉，不仅受老百姓的欢迎，而且很对贵族达人，也是把芋头当做一款好菜的，既可自家食用，也可烹饪好了来招待客人。那么，芋头的营养价值到底有多高呢?通过下面的了解便可熟知。
芋头的营养价值特别丰富，不仅含有丰富的维生素和矿物质、蛋白质等，还含有黏液皂素及多种微量元素，食用芋头对人体健康帮助很大，尤其对体质虚弱、有便秘、咳痰等症状的人帮助很大，下面就详细来看看芋头的营养价值。
1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;
4、芋艿为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
5、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
芋头食疗作用
1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;
2、具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
3、主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头适合人群
1、一般人群均可食用特别适合身体虚弱者食用;
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
3、生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
4、芋头忌于香蕉同食。
通过对芋头的营养成分的了解，大家便可以知道它的营养价值有多高，但是，也不可因为芋头如此物美价廉，性价比高，就不停的食用芋头，以至于忽略了其他蔬菜和肉类的营养价值，而且，芋头的营养价值虽高，也是要在焖熟的情况下食用的，绝对不可以生吃芋头。
