在农村，红薯是一种非常受欢迎的食物，红薯的做法也是多种多样的，通常人们把吃不完的红薯做成红薯粉或者红薯粉条，还可以做成红薯粉凉皮，都是非常可口的食物。红薯粉皮还可以拌成凉菜来吃的，味道还不错，有的朋友可能还没吃过，可以尝试一下，保证吃过一次后还想再吃。
做法一;准备适量的红薯淀粉装在碗中。随后倒进适量的清水将淀粉化开，再加一点点精盐将淀粉搅动和匀。然后在锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。取汤盆倒进化开的红薯淀，只要倒一小点垫底就够 放进开水锅里，让其烫熟。接着待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。盛出放进冷水冷却后小心地取出， 可凉干再吃，也可不用凉干直接用来做菜。最后就是做好的红薯粉皮。
做法二、1.红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀
2.电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内
3.将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内
4.晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子
5.一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
做法三、红薯粉皮炖鳊鱼的做法
鳊鱼洗干净切块，粉皮预先泡软，生姜切片，蒜苗切段，炒过放油烧热放入鱼块稍微煎一下，接着放入粉皮一起炒，接着放入粉皮一起炒，调入生抽、料酒和剁椒加水，接着放入粉皮一起炒，倒入砂锅中放入大白菜，焖煮一会放入蒜苗，调入盐巴和少许味精。
红薯粉条的营养价值：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
