大盘鸡应该怎样做才比较高好吃？

老公的一个朋友要来家里吃饭，说是个新疆的，想做点他家乡的菜招待他，但是大盘鸡应该怎样做才比较地道正宗？

准备一只三黄鸡，斩成大块，用开水稍微煮一下，将血水和脏东西去掉。沥干备用。锅里放油，热后放入花椒炸出味捞起，放入一勺糖，然后放入鸡块翻炒，依次加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜和一勺酱油，翻炒均匀后，加入一些啤酒至刚好没过鸡肉。然后加入八角和桂皮适量，用大火煮开后，用中火焖二十分钟左右，土豆去皮切好后放入锅中，加入适量盐和青椒红椒，炒熟即可。