如果从冰箱里取出后直接食用,或者在食用前加热不充分,就会引起食物中毒,病人会出现发热、恶心呕吐、腹泻等症状,还会出现脱水、酸中毒、休克等症状。
剩饭菜经过反复加热或用沸水冲煮,维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失,大部分矿物质也随之流失,如经常食用此类食品,极易出现营养不良的情况。老年人、幼儿或生病的人,吃剩饭就像雪上加霜,对身体有害无益。
剩下的食物在放置一段时间后,色香不能保持原有水平,再加上高温回锅,有可能面目全非,成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩,常吃这种食物会使人食欲下降,失去饮食乐趣。
剩余食物中亚硝酸盐的含量,随储存日期逐渐增多,而亚硝酸盐属于强致癌物,常吃剩饭剩菜,会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
每日准备食物往往超量,怕浪费勉强吞咽,导致进食过量。例如长期摄入的能量超过人体实际需要,长期食用就会导致肥胖。肥胖的人群易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病,影响人们的生活质量,缩短寿命。
