生活中很多普通的食材，如果将两种或者多种搭配在一起的话可以做出非常可口的美食，比如辣椒以及韭菜，这两者一直都是非常好的搭配，下面就教大家辣椒韭菜的具体做法。
一、辣椒韭菜的做法
1、首先选材是关键，选择辣椒的时候，青椒和红椒都可以，关键是一定要选择皮肉厚实，而且辣椒味道纯正的辣椒，然后将辣椒去蒂，为了之后呢腌制韭菜的时候可以有效沥干水分，可以再辣椒上扎一个小孔。韭菜的选择上最好选择新鲜的紫根韭菜，口感和营养最佳。
2、将辣椒和韭菜一起放入沸水中烫一下，确保去除污渍，然后一起放到一边进行晾干。在腌制器皿的选择上，小编建议用陶瓷比较合适，陶瓷腌制出来的菜，因为透气性也比较好，但是又不影响密封性，所以腌制出来的韭菜辣椒，味道肯定一级棒，让人垂涎欲滴啊。
3、将盐和相关的佐料放入腌制的器皿中，韭菜和辣椒要充分压平，和调料也要充分搅拌均匀后混合，避免出现味道不均匀的情况，然后将陶瓷器皿进行密封处理，一般在通风的地方密封一周即可拿出来食用，食用的时候，直接拿出来搅拌一下就行，放入冰箱冷冻也可以哦。
二、辣椒韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1、将材料择好清洗干净。
2、辣椒洗净切小粒。
3、韭菜洗净切段放碗中备用。
4、洗净炒锅搁炉上，放入辣椒粒煸炒。
5、炒至辣椒粒变色变软。
6、将炒过的辣椒粒放入装韭菜的碗中。
7、放入适量盐、鸡粉。
8、将鸡蛋打入辣椒韭菜上。
9、拌均匀辣椒粒韭菜段鸡蛋液。
10、洗净锅烧热放油。
11、倒入拌匀的辣椒韭菜鸡蛋液快炒。
12、翻炒至熟，即成。
13、起锅装盘，香辣味美。
三、韭菜炒辣椒的做法
1.韭菜择洗干净，辣椒洗净。
2.韭菜切段，辣椒切丝。葱姜备用。
3.锅中放油，爆香葱姜。
4.下人辣椒丝翻炒片刻，加盐，鸡精。
5.下人韭菜段。
6.翻炒均匀即可。
