腐竹焖肉是一道家常菜，做法简单，营养价值丰富，所选用的食材是生活中十分常见的腐竹和猪肉所制作而成，是一道老少皆宜的菜肴，经常食用可以补充身体脂肪，蛋白质，和营养物质等，味道油而不腻，令人唇齿留香。
食材明细；五花肉600克、腐竹200克（泡发）辣椒段一小把、姜一小块、蒜头八瓣、盐二分之一茶匙、老抽两茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙
准备食材
起油锅倒入适量的油下姜片和五花肉煸炒加入三茶匙料酒，煸炒至表皮焦黄
放入辣椒段，蒜瓣，两茶匙老抽翻炒
加入没过所有食材的水大火烧开改中火焖制四十分钟，加半茶匙盐和半茶匙鸡粉调味，焖至肉块软糯
成品
腐竹
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥。
