虾肉营养价值高，富含蛋白质钙等这些物质，对我们的身体健康是比较好的，而蒜蓉蒸开边虾就是吃虾的一种方法，感兴趣的朋友们可以通过下文的方法，来了解具体的做法技巧。
一、食材
鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适量、小香葱一根。
调料：盐、料酒、生抽、食用油。
1、将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
2、粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；
3、将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；
4、蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
5、将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
6、蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；
7、取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可。
二、做法
1、首先，去头从虾背剪开，去掉虾线，加入料酒，一点点盐，一点糖腌30min以上；
2、绿豆米粉用热水泡软滤干水分铺在碟底，可以用剪刀十字剪一下控制长度；
3、娃娃菜焯熟滤干水放在碟中间；腌好的虾在米粉上排好；蒜子切成蒜蓉，锅中下油加入蒜蓉翻炒，再加入盐，酱油，蚝油，糖混匀，出锅；把蒜蓉酱铺在虾上，开水下锅，蒸五分钟，出锅；
4、开大火加入油，煮至油高温淋上虾上，即得！
