铁板烧汁茄子的家常做法是什么?

作者:xuxuer  时间:2017-08-27 21:06:54  来源: 大众养生网

铁板是可以用来做食物的,铁板可以做出很多食物,其中铁板鱿鱼非常出名。除了做鱿鱼,铁板烧汁茄子的味道也是非常不错的。茄子营养丰富,这也是比较营养特色菜,但是做法有一定难度。

铁板烧汁茄子的家常做法

1.茄子切成长原条(不切断),酿入猪肉馅,码好盘龙型,落油镬炸熟;烧热铁板,爆香洋葱,放入炸熟的酿茄子,上桌,淋上锅烧汁。 技术关键:意念源于盘龙鳝,改用酿瓜果,效果也很不错;用铁板,一来增加气氛,二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内,更添惹味;锅烧汁要足够,因为汁液遇烧热的铁板,会挥发,且茄子易吸水。

铁板烧汁茄子的家常做法

2.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

铁板烧汁茄子的家常做法

3.葱末和花椒放碗里,用热水沏开,放凉备用.

肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打,然后加入酱油,适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打,最后放入适量淀粉拌匀.长茄子洗净后,切成2cm厚的圆片.用淡盐水浸泡10分钟.茄子捞出,用厨房纸擦净水,在一个截面上涂上一层淀粉,铺上肉馅按实,中间厚,边上薄些.锅内倒入油,烧热后,先将茄子的一面放入炸软成金黄色.翻面,将肉的一面冲下,稍炸即捞出.全部炸好后,放盘中控油.

铁板刷层油,烧热后放入切好的洋葱,洋葱稍软放上炸好的茄子.撒上青红椒碎装饰,浇上汁即可。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关问答


养生食疗

药企品牌推荐

查看更多>>



一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

推荐文章

推荐问答


微信扫一扫