花胶炖鸡是很常见的一道美食，花胶炖鸡的时候不能只放花椒和鸡肉，更多的是需要搭配些常见的食材，准备一些虫草花，冬菇，生姜片，这些都是为了去腥的，花椒需要提前一晚浸泡，使用前需要提前用水煮一下，注意不要放太多的油，因为这道汤主要是清淡，新鲜。
花胶虫草花炖鸡
材料
花胶，清远鸡半只，瘦肉2两左右，虫草花，冬菇，姜片4、5片
做法
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水，然后飞水（即系煮滚咗D水之后将花胶放落去，落小许的姜同葱一起煮，甘就可以去腥味啦）。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水，然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净，最好去晒D皮，然后飞水，可以系热水度浸一阵，甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎个人喜好，主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的话同样浸泡之后洗干净。
7.将所有材料放入炖盅，然后炖3小时就得啦。
