炸肉丸子松软小窍门

作者:peipie  时间:2018-04-19 15:23:15  来源: 大众养生网

炸肉丸子是日常生活中比较常见的一道美食,肉丸子的主要材料是由新鲜的猪肉馅加上调味炸制食品,其中营养丰富,而且口感外酥里嫩,深受大众的喜爱,而炸肉丸子的时候松软会使整道菜味道更佳,可以在肉丸子里加入一些馒头碎屑,可以使肉丸子更佳松软。

炸肉丸子松软小窍门

如何炸肉丸子松软

一、材料

猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精

二、做法

1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);

2、馒头撕去皮,对搓成馒头屑;

3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;

4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;

5、倒入馒头屑;

6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性);

7、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;

8、油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

原料

主料:猪肉(肥瘦) 400克

调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量

炸肉丸子松软小窍门

制作方法一

首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。

材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。

搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。

烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时,就可捞出。

大功告成。

炸肉丸子松软小窍门

炸肉丸做法二

食谱原料

肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。

制作方法

1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;

2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;

3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;

4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;

5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;

要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏 状。

适应人群

1-2岁婴幼儿(改善贫血)

健康提示

猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸,血红素铁,能改善宝宝的缺铁性贫血。

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