姜饼人饼干这是我们日常生活中比较常见的一种小零食，因为其口感香甜美味，并且形状也非常的有趣从而受到了人们的欢迎，尤其是小孩子们更加喜欢这类美味。而这种美味又有趣的小饼干，我们自己在家中也是可以制作出来的，下面就来介绍一下姜饼人饼干的家常做法大全。
一，姜饼人
材料
姜饼人材料：牛油100克、糖100克、黑糖胶（也可用蜜糖代替）1/4量杯、蛋黄1只、面粉250克、发粉1/2茶匙、干姜粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。糖饰：白糖1/2量杯、蛋清1只、他他粉1/4茶匙（用柠檬汁或白醋代替也可）
做法
1、在一个大碗里，将黄油和糖用搅拌机打至糊状。
2、加入糖蜜和蛋黄拌匀，再倒入面粉、蜜糖、发粉、干姜粉及肉桂粉等再一起搓匀。
3、把面团搓至团状，然后用保鲜膜包上，冷藏至少一个小时。
4、在包了保鲜膜的平板上，把面皮擀成约5mm厚。
5、然后用饼干模型压成各式形状。
6、在预热好的烤箱里用190℃烘焙8~10分钟，待完全冷却后才可以画花。
7、在烘焙时，可以着手制作糖浆了，把打发的蛋清放在白糖中搅拌成浆。
8、把糖浆倒进自制的纸花枪里（把食用油纸卷成尖锥形，再用胶纸固定即可）。
二，无糖无油姜饼人
材料
"干酵母 1大匙","蜂蜜或糖 1茶匙","温开水 1杯","全麦面粉 3杯","天然综合香草盐 1/2茶匙","天然风味料理素-荞麦黑蔴纤味 1包","姜粉 1/4茶匙","肉桂粉 1/4茶匙","亚麻仁籽粉 1茶匙","杏仁片 20公克"
做法
1: 备齐所有食材、一个干净的干钢盆、面粉过筛用的筛网、擀面棍、计时器、橡皮刮刀、烘烤用万用纸。
2: 蜂蜜或糖加入温开水中溶化，加入干酵母拌匀，静置15分钟，等待酵母活化。
3: 将酵母连水倒入钢盆中，拌入1又1/2杯的全麦面粉(要先过筛喔)，使之成为面糊状(混匀几可，不可搅出筋)，静置10分钟。
4: 将剩余的面粉、香料盐、天然风味料理素、其他香料、亚麻仁籽与杏仁片，混入步骤3之中，拌匀成为面团。
5: 将面团杆平成为面皮，并以姜饼人模具，在面皮上押出姜饼人形状。
6: 烤箱先以120℃预热 (本次使用的是可以调节上、下火，有旋风的中型烤箱)。将姜饼人面皮摆放至烤盘上(烤盘上先置放烘烤纸)，趁烤箱预热期间，先静置醒约20分钟。
7: 放入烤箱，以120℃烤约20分钟 (请依照烤箱自行调整)，烤箱余温10分钟。取出后，放凉、充分散热，可以减少水气。一个姜饼人大概只有40大卡，天然发酵形成的膨膨感、以及综合天然香料的香喷喷，无糖无油得好吃 !
