平时人们经常会吃大米，尤其南方地区的人，平时的主食经常是米饭，但可能很多年轻人对大米并不了解，其实大米有很多分类，比如分为粳米、糯米以及籼米等等，另外大家经常会听说珍珠米，实际上，珍珠米是粳米的一个品种，珍珠米的外表非常洁白，营养价值也很高，那么如何把珍珠米煮来吃呢？
珍珠米怎么煮好吃？
选米
不同的大米口感不同，好的大米，晶莹剔透，颗粒饱满，色泽呈透明玉色状，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。另外，到超市、菜场买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
量米
这个过程跟需要，一般三个人1kg就够，这种杯子一个人两杯，也就是说如果是两个人吃饭，大约就四个杯子的米就够了，饭量大的可以加到五杯，如果是三个人的话，六杯就够了。量的时候要满，不要把米盛满堆尖起来，那样会超过实际米量。
米的表层有很多营养，维生素B类是水溶性的，易随着淘米水溜掉。因此米淘一两次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，淘的时候少用水。
煮米饭常见的有电饭锅，电饭煲，还有电压力锅，前面两种时间比较久，水需要稍微多一点点，因为会蒸发，如果是用电压力锅水分蒸发少，所以量水的时候可以适当减少一点。如下图是常见的电饭锅，电饭煲，电压力锅。
水和米饭之前的比例，米与水的比例1：1.5，这个最佳的比例，当然不同大米比例不同，还有电饭煲不同，比例也有些小差异。第一次煮可以尝试1：1.5，然后如果发现米饭结果太粘稠了，下次就少放点水1：1.3这样子，新手，可以根据刻度线，比如今天煮了6杯，发现水放到刻度线到6那边，煮起来的米饭很干，那么下次煮的时候，就放到6的上面一点点，这个过程不同的米，不同的锅，比例会不同，只有个大概，具体要尝试一下才知道合适自己的比例。但是1：1.5基本上符号大众的口感。
调好水后，并不用急着煮，最好浸泡一下，就是利用调好的水浸泡，有的人可能会想，先浸泡完再淘米，那样营养会大量流失，所以一定要淘米之后再浸泡，可以放到电饭煲里，等个20分钟左右再启动电源。
