说到芝士碎，可能很多人第一时间想到的是芝士用的剩下来的碎渣，其实芝士碎还真是这个意思，但是其运用并没有当作废弃的食物来处理，芝士碎最主要的作用还是用来做我们生活中常见的披萨，今天给大家来介绍下什么是芝士，芝士又有哪些作用。以及我们在家或者学习如何做甜点，用上芝士碎该怎么用？
芝士又名奶酪、干酪（有时也会叫成 起司），指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士碎是来做披萨的，芝士片是即食的可以放在三明治和汉堡里，芝士块也叫奶油奶酪可以做乳酪蛋糕。
一:马苏里拉芝士碎的自制方法
用料：
主料 吐司 2片
辅料 猪肉 适量 青椒 适量
调料 马苏里拉芝士 适量 意大利面调味酱 适量
制作步骤：
1、将猪肉脯切成小细丝。
2、将意大利酱抹在吐司上。
3、撒上一层马苏里拉。
4、放上猪肉脯。
5、放上尖椒丝。还可以放洋葱丝哦。
6、再放上足够的马苏里拉芝士。
7、放在烤盘上，撒上一些比萨草，烤箱210度预热。
8、放进烤箱中层烤十分钟，再放到上层烤十分钟左右即可。
二:马苏里拉芝士咸味饼干。 步骤 1
黄油室温融化，加入糖粉，盐，打发至白色发膨。
步骤 2
打发后的黄油中，加入马苏里拉芝士，我放了80g左右，然后拌匀。
步骤 3
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分三次筛入低分，拌匀后加入全蛋液，拌匀。
步骤 4
其实拌不匀，低粉还游离在外面，这时候直接用手捏，直至成面团后整形，放冰箱冷藏1小时左右，切片。
步骤 5
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预热烤箱166℃，20分钟左右。比较难烤，随时注意上色程度。冷却后更好吃哦。
三:芝士面包片披萨。
步骤 1
面包片一片，铺上碎芝士
步骤 2
放上切碎的火腿肠，洋葱等蔬菜
步骤 3
再铺上一层碎芝士，越多越好
步骤 4
烤箱12分钟，200度
小贴士
可以选放任何你爱吃的蔬菜，肠类，甚至水果哦，请发挥你的想象~。 四:芝士土豆泥。 步骤 1
洋葱和培根切碎备用，土豆洗净，连皮一起放到锅里加水煮烂后捞出去皮；
步骤 2
将去皮后的土豆稍冷却装入保鲜袋，用擀面杖压碎成土豆泥；
步骤 3
锅里加入黄油倒入洋葱和培根后炒香，接着放入土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉和少量盐搅拌均匀后盛入碗内；
步骤 4
在土豆泥上均匀撒上马苏里拉芝士丝放入烤箱200℃烤15分钟即可。 五:芝士焗饭
步骤 1
马苏里拉切成丝，其余所有材料切丁，米饭备好。
步骤 2
黄油在锅内融化，倒入洋葱炒香，再倒入胡萝卜、香菇、培根，调入盐和鸡精。
步骤 3
倒入米饭炒匀，调入生抽，翻炒几下关火，将其乘在焗碗里，压实。
步骤 4
表面撒上马苏里拉碎。
步骤 5
烤箱180度，15分钟。
小贴士
1、炒饭的料可以随意搭配，洋葱最好多放，很香的。
2、也可以用植物油炒饭，但是黄油会增加奶香。
3、因为饭是炒熟了的，只需把芝士烤化，所以烘烤时间不必太久。具体时间根据自家烤箱而定。
