莴笋还叫做莴苣，是一种只能吃叶子和茎的蔬菜，莴笋的表皮比较厚和粗糙，在制作之前需要把这层厚皮去掉的。莴苣特别的清脆清香并且口感细嫩，吃的时候回感觉到非常的爽口，莴笋的做法也比较多，可以炒、凉拌、炖汤等，莴笋可以很多的食材一种制作菜肴，尤其是和鱼在一起煮的时候营养丰富，味道鲜美。
莴笋可以和鱼一起煮吗
可以的，介绍一款莴笋鱼片汤，可以消积下气，宽肠通便，利尿通乳。
莴笋一根、鱼肉200克、熟白芝麻、葱、鸡粉、白胡椒粉、香油、盐
做法：
1、莴笋洗净去皮，切粗丝；葱洗净切成末。
2、鲩鱼肉洗净，切成薄片。
3、取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上。
4、另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀。
5、将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。
莴笋和鱼的其他做法
主料：莴笋1根，鱼肉200克。
辅料：熟白芝麻适量，葱适量，鸡粉适量，白胡椒粉1勺，香油1勺，盐2勺。
做法：
1、莴笋洗净去皮，切粗丝，葱洗净切成末。
2、鱼肉洗净，切成薄片。
3、取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上。
4、另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀。
5、将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。
莴笋的膳食价值
1、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：
莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、防癌抗癌：
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
