正宗糯米发糕的做法?

作者:xiaona  时间:2018-09-01 22:05:41  来源: 大众养生网

糯米是生活中很常见的一种食物,糯米和一般的大米来比较的话,糯米的粘性要稍微比大米的粘性好,喜欢吃带粘性的食物,可以选择用糯米来做各种各样的美食,很多人喜欢吃糯米蒸的发糕,不仅口味香甜,而且还特别的松软,那正宗糯米发糕的做法是什么呢?下面具体介绍正宗糯米发糕的做法。

 正宗糯米发糕的做法?

正宗糯米发糕的做法一

取糯米粉,玉米粉,酵母。

放入白糖,缓慢加入适量温水,边加边搅拌成面糊,当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了,盖上盖发酵。

当面糊发酵至原面糊一倍大时,面糊就发好了。

准备一个小盆,里侧抹上食用油,将发酵好的面糊气泡搅拌出去,倒入盆中。

上面放入蔓越莓干。

凉水下锅,大火烧开,蒸20分钟。

虚蒸5分钟,出锅晾凉。

放入盘子里,切成适量的块就可以食用了。

发糕怎么做好吃

主料:面粉200g、细玉米面100g

辅料:白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml

 正宗糯米发糕的做法?

做法

1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

2、将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发。

4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。

5、放入红枣,盖盖大火蒸20分钟。

6、蒸好后马上拿出,晾凉。

7、松软的发糕就得了。

提醒

1、放面糊的容器一定是透气的,最好是笼屉,我没找到,用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆,不是很适合了。

2、用温水和面。

3、蒸好后及时取出。

发糕用面粉还是米粉

都可以,不过一般都是用糯米面粉做的。

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.网上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。

 正宗糯米发糕的做法?

正宗糯米发糕的做法二

做米发糕前,我们需要准备

安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的,不用另外准备。

搅拌:将米发糕预拌粉与水混合,搅拌均匀;这个时候是不用加糖或者辅料包的哦,只混合水和发糕预拌粉就好啦!将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。

发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。

判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!

将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。

装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。

蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦!

根据自己的口味放点枸杞,黑芝麻是不错的。口感好,看着也漂亮。

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