母鸡汤也是大家常说的滋补品美味，它具备祛寒去湿有利排尿消肿等作用，多用以老年人、小孩子、孕妇等需要滋补养生保养的人群。仅仅 ，怎样炖老母鸡汤，才可以使它的营养成分不外流，又色香味俱全呢?很多人都缺乏这一方面的基本常识，而今日我也来介绍一下怎样炖老母鸡汤。
炖老母鸡汤的纯正作法：
一、清炖老老母鸡汤
1.原材料：柴鸡一整只
2.调料：姜蒜适当，八角1粒，熟火腿数片(沒有可无需)，盐适量，冷水适当
3.作法：
⑴鲜鸡清洗，斩成块状儿;
⑵冷水下锅，火灾烧开约2分鐘，出凈白沫子;
⑶捞起来鸡小块，用不发烫的开水清洗干净;
⑷放进炖锅，添加一定量冷水，最好开水;
⑸姜蒜、八角和熟火腿放进茶手袋;
⑹将调味品袋一起放入炖锅;
⑺大火烧开，再度打去白沫子;
⑻转文火，盖上大锅盖慢炖3钟头至鸡脯肉软烂，最终加入适当盐，就可以。
二、枸杞根炖老母鸡
1.原料：鸡1500克。
2.辅材：地骨皮250克。
3.作法：
⑴将柴鸡屠宰清洗;
⑵鲜枸杞根清洗切条，与柴鸡同放进石锅中;
⑶加适当冷水，用火灾烧开后，改成文火炖3钟头就可以。
三、黄芩炖老母鸡
1.原料：老母鸡1500克。
2.辅材：川芎10克，黄芩15克。
3.调味品：姜15克，小葱15克，米酒20克，盐10克，胡椒粉2克。
4.作法：
⑴将归芪用温开水清洗后改为小块;
⑵将柴鸡屠宰后，脱净残毛，掏去內脏，用刀宰成一小块;
⑶放进有姜、葱、米酒的开水中氽去鲜血备用;
⑷酸菜鱼火锅烧滚之后归芪、生姜和氽好的鸡炖熟并添加盐、鸡精就可以。
四、党参炖老母鸡
1.原料：老母鸡1只
2.辅材：党参1根枣(干)4颗
3.调味品：食用盐3勺水1000ml
4.作法：
⑴先将柴鸡除去內脏，清理干净;
⑵然后在猪皮上放进一勺盐;
⑶用盐将猪皮所有抹一遍，留意不必抹到鸡脯肉上;不清洗，立即放进电冰箱20分钟后再取下冲净，那样炖出去的柴鸡猪皮会脆爽;
⑷将整鸡放进炖盅，添加党参和大枣(也可添加自身爱好的食物)，放进1000ml的水;
⑸隔水蒸制两小时后，放盐调料就可以。
五、墨斗鱼炖老母鸡
1.原材料原料：上等墨斗鱼，老柴鸡
2.调料：盐，鸡精，胡椒粉，白汤，生姜各适当。
3.作法：
⑴墨斗鱼用温小水泡发完去骨清洗;
⑵柴鸡屠宰后褪毛、內脏、爪子、氽水除掉血污;
⑶炖锅置火上，掺加白汤，放进老母鸡、墨斗鱼、生姜、胡椒粉，煮沸后除掉白沫子，调小火力点炖至老母鸡熟软离骨时，放进盐、鸡精出锅即成。
柴鸡的营养成分：
在柴鸡中的营养成分是比较丰富的，最先柴鸡中的蛋白是比较丰富的，非常是柴鸡中的蛋白是品质還是十分高的，另外柴鸡中的脂肪率也是较为低的。另外大伙儿吃柴鸡可以发觉，由于柴鸡中是有很多的蛋白存有，并且在其中是含有我们身体所需要的所有必须氨基酸。
在柴鸡中的蛋白质含量不但是十分高的，并且柴鸡中的发热量也是较为低的，但是柴鸡中的人体脂肪還是较为高的，所以说吃柴鸡的情况下就非常容易造成长胖的状况，所以说柴鸡是发热量较为高的一种食材。
另外吃柴鸡的情况下可以发觉，由于柴鸡中的长链脂肪酸物质是很丰富多彩的，并且假如说柴鸡和牛肉、生猪肉较为，在其中是带有比较多的不饱和脂肪存有的，在其中的脂肪酸是很丰富多彩的，另外柴鸡中的脂肪酸也很丰富多彩，因此吃柴鸡是能够具有减少对身体健康不好的密度低蛋白胆固醇的实际效果。
