新疆大盘鸡是在新疆省，甘肃省，山西省等都是有不一样的作法，下边是网编自身揣摩出去的作法，美味上口，色香味俱全皆好。下边是网编，一人份的作法。
食物
大鸡肉2个约500g
马铃薯300g
油麦菜200g
鲜面条300g
葱适当
生姜片少量
蒜几瓣
麻麻椒十来颗
火锅火锅底料80g
白砂糖或老冰糖少量
方式 /流程
1鸡肉清洗切片，一个鸡腿切6-8块。土豆去皮切割成滚刀块。葱蒜切成片。油麦菜清洗预留。
2锅中烧开，将黑椒鸡块冷水入锅，放点米酒生姜片，炒焯排水，水开后去掉白沫子，捞起来水冲。留有焯黑椒鸡块的汤预留。
3起锅烧油，6成热，放进适当白砂糖炒至起大泡，放进黑椒鸡块。
4炒糖色炒至匀称，放进葱蒜，炒成香气，以后翻进火锅火锅底料。随后将绰水的老母鸡汤倒进。盖上盖子，焖10-15分鐘，后放进食用盐，搅拌均匀在焖5分鐘放进土豆块。
5再焖上3-5分鐘，马铃薯刚开始软了（木筷能夹断），随后放进油麦菜，盖盖子，油麦菜软了捞起来，放进味精翻拌。就可以了。
6此外起锅烧水煮面，捞同意浇上黑椒鸡块就可以了。
常见问题
绰水老母鸡汤如果少了能够放几滴水。
火锅火锅底料用辣椒油的火锅底料。
