现在的家庭生活条件好了，很多家庭主妇喜欢在家制作糕点，随着生活条件越来越好，人们除了正餐之外，还会经常吃一些小点心，有的人为了家人能够吃到卫生可口的小点心，有的人为了自己的兴趣，都纷纷报名参加烘焙班，在专业的烘焙人士指导下，为家人做出各种美味且造型可爱的小饼干、小蛋糕、披萨、泡芙等!
想要学习好烘焙课程，首先就要充分地认识和掌握各种材料的用法，还有就是要有足够的时间，去多进行实践，通过不断的时间才能制作出更好的作品。现在一起来看看烘焙材料中的高筋粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
鉴别方法
1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。
2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉。
3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。
高筋粉可以在超市里进行采购，非常的方便实在，现在烤箱也是家庭中常见的家用电器了，只要有时间就可以制作美味的点心：千层酥、泡芙，作为下午茶的茶点是很不错的，日常生活中适量吃一些面制品也是对身体很有益处的!
