黑米是一种可以当做药材也可以食用的大米,营养价值高，对于老人孩子孕妇都是不错的选择。时常食用一些黑米，对于强健身体，暖胃滋阴很有帮助。因此，不少不法商人看出黑米的价值，恶意制造假的黑米来牟取暴利。接下来小编就为大家简单介绍一些如何辨别真假黑米的方法。让那些不法商贩无从下手。
黑米的辨别1
第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
第二招：闻气味。黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变烂。
看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
黑米的鉴别2
这个鉴别方法央视科教频道放过，只需要白醋即可，利用黑米内青花素和酸的反应。
取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。
取样尽量多点，因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。
看了以上的方法大家应该对于黑米应该如何辨别真假有一定了解了，假黑米就是劣质大米染色所制的，不光不能起到滋补的作用反而会让人的身体受到损害。因此大家一定要擦亮眼睛选择真正的黑米，希望大家都能买到真正的黑米让这些不法商贩得不偿失！
