炒饭是我们大家非常喜欢的一种主食，炒饭不但好吃而且还含有丰富的营养，我们可以根据个人对于口味的需求采用不同的食材来搭配上米饭做成各种炒饭来，最为经典的一道炒饭当然就是虾仁蛋炒饭了，虽然虾仁蛋炒饭的做法很简单，但是想要做出一道看相以及味道都一流的虾仁蛋炒饭并不是那么容易。
米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，最后下虾仁，翻炒片刻后出锅。
材料：
虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
做法：
1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
2，鸡蛋加少许盐打散
3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用
4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道好看好吃而且营养丰富的炒饭，那就是虾仁蛋炒饭，虾仁蛋炒饭的做法很简单，但是想要做好虾仁蛋炒饭我们需要下功夫才行，上文为我们详细介绍了虾仁蛋炒饭的做法。
