乳酪，相信没有几个人不知道吧，尤其是蛋糕是如此的美味。尤其是在西方国家，乳酪的用途可是很广泛的，不仅仅是用来做蛋糕而已。想想也对，美味的乳酪蛋糕几乎是没有人可以拒绝的呢，尤其是女生了。很多女生朋友都会自己在家里制作格式各样自己所喜欢的乳酪蛋糕，根据自己的喜好，做出好看又美味的乳酪蛋糕，试问有几个女生朋友不想呢？
乳酪有很多别名，又名干酪或乳酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。乳酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的乳酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上，我们最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌
没烤过轻乳酪，等于西点没入门（不认可的轻拍呀。。）和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉，但我仍然抗拒不了这份诱惑
做法：
1、5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清
2、cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒
3、然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀
4、搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀
5、往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀
6、蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡
7、取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀
8、再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀
9、倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，注意要浴水法烤制
不知道大家学会了没有呢？美味的轻乳酪蛋糕，也许你第一次做的效果没有自己所想象的那么成功，可是相信自己，一定会越来越好的。想像一下，在某个悠闲的周末，吃完早饭后，和自己心爱的人一起做一个美丽而好吃的轻乳酪蛋糕，那是多么的甜啊，还可以让你们的感情更进一步呢。
