豆角炒肉末是一道广受欢迎的家常菜，不管是男女老幼都非常喜爱，特别是在炎炎的夏日，一碗色香味俱全的豆角炒肉末一定会让你的胃口大开，让父母不再担心孩子挑食的问题。豆角炒肉末不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，具有促消化，补肾等功效，非常适合糖尿病患者使用。豆角炒肉末的做法相当简单，现在我们就开始做一做吧。
豆角功效
有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
主料：豆角300g，肉糜200g。
调料：老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。
做法：
1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）
3.捞出后立刻浸泡凉水。
4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
5.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。
豆角不仅可以炒肉末，而且还可以炖土豆，炒香肠，是蔬菜中的肉类。豆角炒肉末色泽鲜明，口感生脆，在炎热的夏日，一盘红绿相间的豆角炒肉末一定是每个人都欢喜的那道菜，而且豆角炒肉末十分方便，看到这里你是不是觉得可以马上动手炒一盘呢？
