鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的一种食物，而且鸡蛋的营养价值也是极高的，它含钙量同时也是非常高，有很多人喜欢在早餐的时候食用鸡蛋来保证我们的早餐质量，但是由于煮鸡蛋没有什么味道，往往吃起来总觉得味道单一，时间长了就不爱吃了，但是如果做成乡巴佬卤鸡蛋就会使它的味道变得更加的美味，下面我们一起了解一下乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的？
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
乡巴佬卤鸡蛋的做法
食材明细
主料：
鸡蛋。
辅料：
八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖。
制作方法
1、首先把鸡蛋洗干净，放入冷水中，小火煮开，中火煮8分钟；把煮好的鸡蛋用冷水冲下（这样鸡蛋就很好剥的），剥好放入砂锅中。
2、将所有调料和配料放进去，加水。
3、大火煮开，改小火煮30分钟；关火，将鸡蛋捞起。
注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
其实鸡蛋的吃法是有很多种，平时我们可以吃炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹，这样都会使他的味道发生改变，而且也会让我们饮食变得更加的丰富，通过对乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中也可以多做些卤鸡蛋来进行食用，他无论作为早餐或者我们平时经常吃的小零食来说都是比较不错的。
