烩面坯的具体做法

作者:zllldx  时间:2015-04-25 15:57:22  来源: 大众养生网

烩面是我们都很熟悉的一种面食,烩面不但好看而且吃起来味道也是很不错的,所以烩面受到了很多朋友的喜欢,但是对于烩面坯相信大家肯定不会太过于熟悉吧,其实烩面坯就是烩面的半成品,烩面坯不但做法简单而也非常好吃,那么我们自己是否可以自制出烩面坯来呢?一起看看下文的详细介绍。

1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团。烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。

2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,约10到20分钟后再次揉面,直到把面团揉的光滑且富有弹性,如果有和面机这步可以省略。

3.折块:把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条,然后把长条折成半个拳头大的小面团。

4.擀坯:将小面团搓成大约直径3厘米,长度10厘米的圆条,把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片,即烩面坯。

5.抹油:用食用油均匀的涂抹在烩面坯,然后把面片整齐的叠放在面盘里,这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。

6.饧面:把抹好油的面片放在常温环境中饧面,夏天饧大约半个小时甚至更长。

抹油不是必须的,但是为了保湿和改良面团更适合抻扯,抹油是省心省力的做法。

在上面的文章里面我们介绍了什么是烩面坯,我们知道烩面坯是烩面的半成品,烩面坯不但好吃而且做法也是很简单的,我们可以在家里面自制出烩面坯来,上文为我们详细介绍了烩面坯的具体做法。

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