鱼鳅也叫泥鳅，大多数人看见这种鱼都会觉得很害怕，不过，它的药补作用还是很大的，平时吃吃这个也是很不错的。每次去市场买鱼的时候，看见这种鱼，可是买回来后又不知道怎么去做，那也只好放弃了想买的想法。对于鱼鳅怎么做，下面就给大家介绍一下。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。
一、泥鳅豆腐汤
食材用料：泥鳅、内酯豆腐、姜丝。
泥鳅豆腐汤的做法
1.用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧。（此时小心溅出的开水）
4.一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
5.准备好内酯豆腐。
6.将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开。
7.大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
8.分钟后汤变成奶白色就可以食用了。
菜谱小贴士：
夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦！
二、红枣泥鳅汤
食材用料：泥鳅250g、红枣5个、姜3片、油适量、盐适量。
红枣泥鳅汤的做法
1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。
2.红枣洗净，去核备用。
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。
5.最后加盐调味即可。
菜谱小贴士：
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
鱼鳅的功效与作用，味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
