虽然我比较喜欢吃海鲜产品，但是却不知道光是虾的种类，就已经有2000多种了。在制作虾的工艺上也同样是多种多样的，盆盆虾是一种比较典型的种类，通常是用来清蒸。下面我们就一起学习一下盆盆虾的做法。
一
主料：
活竹节虾300克，丝瓜600克，火葱节（可用香葱代替）50克。调料盐4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，鸡精5克，色拉油1000克，鲜汤70克。
做法
1、虾去头、皮取净沙线，对剖成片，入碗中加盐、味精、鸡精拌匀，丝瓜刮皮去心改成一字条。
2、净锅置火上，入鲜汤烧沸后，丝瓜入锅汆1分钟至断生捞起放入汤碗中垫底，将虾肉片放在丝瓜面上，撒上姜、蒜。
3、另取净锅置火上，下色拉油，六成热时，下干辣椒中火炸40秒成棕红色，然后下干花椒，出香后，连油一起起锅淋在汤碗中，撒上火葱节即成。
二
材料：
鲜虾600克，豆芽150克，鸡蛋1个（打散），姜片、蒜末、 葱段、香葱末、芝麻各适量。
剁椒酱、花椒、干辣椒、胡椒?粉、料酒、酱油、白糖、盐、?淀粉各适量。
做法：
1.虾加盐、料酒、淀粉、蛋液 腌溃；豆芽汆烫，垫入盘底。
2.油锅烧热，爆香姜片、蒜 末、葱段、花椒、干辣椒、剁 椒酱，放入虾、料酒和酱油、胡椒粉、白糖翻炒片刻，加水、放盐焖煮，水沸之后烧1分钟，倒入盛豆芽的大盘中，撒上香葱末、芝麻即可。
以上就是盆盆虾的做法。住在沿海城市的人，通常都是吃刚钓上来的虾，主要是因为虾的肉质鲜美，更容易入味，其次还有一个特点就是鲜活的虾，对我们的肠胃消化等有很大的帮助作用。
