很多的人都喜欢吃玉米,也就是我们所说的杂粮,经常食用玉米能够保证人体的健康促进胃部的消化功能,因此很多的人喜欢吃玉米羹,这是对身体很好地食物,那么玉米羹该如何来进行制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
玉米羹
嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。
调料:
黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
制法:
(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
(2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
特点:
白、米黄两色,糯鲜。
玉米羹
原料:
玉米一罐,鸡蛋2只,牛肉120克,盐少许。
做法:
1.鸡蛋去壳,打散咸蛋糊状,备用。牛肉洗净,切成小粒状,备用。
2.锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米,继续烧至水滚起,再放入牛肉粒和鸡蛋浆,并不停搅动,使蛋米呈蛋花状,加入少许盐调味,即可饮用。
肉蓉玉米羹
原料:
牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,鲜味王1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克
制作过程:
1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。
操作关键:牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。
特点:羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡。
以上就是我为大家介绍的玉米羹的做法,按照上述的方法进行制作,这样能够制作出很美味的玉米羹,玉米羹适合一些老人和小孩进行食用,能够很好地促进人体消化系统,保证人体的健康问题, 因此想要学习的人就快来学习制作吧。