大学的时候寝室会有规定说谁违反舍规的话就罚那个人请客,那时候老有人因为这个请我们其他人吃奥尔良炸鸡,现在已经到了不想再看一眼的地步了。不过除了我之外,也不乏有其他喜欢吃奥尔良炸鸡的朋友们,你们今天就有口福啦。一起来学习制作方法把。
1.鸡翅根用水清洗干净后,有厨房纸巾吸干水份
2.把35克的奥尔良腌料加入35克的清水中,搅拌匀
3.把搅拌好的腌汁倒入鸡翅根中
4.用手抓匀,让每个鸡翅棍都沾有腌汁后,用牙签或叉子再戳下,然后再按摩15分钟
5.把鸡根翅倒入盘子里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏12个小时以上
6.把腌制好的鸡翅根从冰箱中拿出来,然后沥干下水份
7.把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里,让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉
8.再把整只鸡翅根放入鸡蛋液中,让鸡翅根都沾上蛋液
9.再从蛋液中捞出后,让鸡翅根均匀地裹上面包糠
10.倒油入锅中
11.先大火烧开油后转小火,然后放入油锅中炸至8-10分钟变至金黄色即可捞出
12.把炸好的鸡翅根放入吸油纸中,稍稍凉透下即可食用
饮食小常识
1、面包糠和炸鸡包裹粉是炸鸡缺一不可的调料,一般在外贸超市都可以买得到;
2、如果炸鸡包裹粉难买的话,可以用淀粉(玉米粉)代替,奥尔良腌料也可换别的香料代替;
3、油温要控制在175度左右,如果不确定油温,就一定要小火炸,切记大火,否则颜色会变老哦;
4、油最好是用菜籽油,实验证明过用菜籽油的话炸出来的颜色会比色拉油颜色金黄些,更能引起食欲;
5、鸡翅根可以换别的品种,如:鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等,做法都一辙。
其实鸡肉是大部分朋友都喜欢吃的美味,我也是不例外,当然除了奥尔良炸鸡之外。我相信有许多人看到这段关于奥尔良炸鸡的制作方法的文字之后,都会是兴奋不已。实际上我对鸡肉还是有一种特殊的感情的,毕竟这是关于我和我家一起成长的故事……