蛋糕是我们平时生活中很多人都喜欢的一种小点心，它作为主食来说也是一种不错的选择，但是我们平时在外面购买的蛋糕吃起来总是会觉得特别的油腻，吃两口就觉得不想吃了，其实只要我们掌握它的制作方法我们在家里也可以进行制作，而且蛋糕的口味也是多种多样的，其中无油酸奶蛋糕就是营养特别丰富的一种，而且我们掌握好方法在家里也可以进行制作，下面一起了解一下无油酸奶蛋糕的做法是怎样的。
无油酸奶蛋糕的做法
做法一
原料
A. 蛋黄糊：蛋黄 3个，原味酸奶 120g，低粉 25g，粟粉 15g
B. 蛋白糊：蛋白 3个，细砂糖 30g，白醋 几滴
做法
1. 蛋黄3个 + 原味酸奶120g → 打匀 → 筛入 低粉25g + 粟粉15g → 轻轻拌匀 → 过筛一次；
2. 蛋白3个 + 细砂糖30g + 白醋几滴 → 打至湿性发泡 → 分3次加入蛋黄糊 → 轻轻拌匀 → 倒入模具，在操作台上用力震一下 → 烤箱，150度，中上层，水浴，1小时左右 → 在烤箱内冷却至室温后取出脱模。
说明
1. 蛋白只打到湿性发泡，与蛋黄糊拌合时动作要尽量轻快，以防消泡；
2. 酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽；
3. 此配方也可做6寸圆形蛋糕1个，如果使用活底模具，要用锡纸包住底部再放入水盘中。
做法二
材料
酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀，低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡，1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻匀，倒入蛋白糊中。翻拌匀。倒入铺好底和围边的蛋糕模中，震模消泡，模具包锡纸入温水中（温水过模具一半），150度烤60分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
做法
1 3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀；
2 低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；
3 3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；
4 将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；
5 然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；
6 活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
7 烤箱预热150°c ，将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至模具一半以上；
8 烤箱中层150度°c 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。
小贴士
酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油和乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶和乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
上面就是对无油酸奶蛋糕的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法是比较的简单，我们平时在家里也可以进行制作，而且我们能够更好地释放工作中的压力，尤其是家里有小朋友的家庭可以带孩子一起制作一些酸奶蛋糕等食物这样能够集中孩子的注意力，另外也能够让孩子感受制作的乐趣。
