咸菜可以说是开胃的最佳选择，因为很多时候由于各种各样的原因，人们的饮食欲望会下降而这样就会影响到饮食的健康，以及身体营养的吸收，所以说烹饪咸菜其实是比较好的，因为而咸菜炒肉丝，就是其中的一种搭配，那么下面就为大家具体介绍一下，咸菜炒肉丝的制作方法。
食材明细
肉丝 270g、咸菜 200g
油 适量、红椒 1个
生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、大蒜 适量
制作步骤
1.猪肉洗净切丝，红椒切小片，大蒜切片备用，咸菜洗净切小段备用。
2.热油锅，放蒜片爆香，把咸菜放下去煸炒一会，盛出备用。
3.另热油锅，下肉丝煸炒，煸炒至变色，加少许的料酒炒下，然后把炒过的咸菜放进去一起翻炒一会，加红椒下去翻炒一会，加鸡精即可出锅。
主料】
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，咸菜75克。
【调料】
大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克，汤适量。
【作法】
(1) 肉、姜、葱、咸菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。
(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。
(3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下咸菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。
【特点】
鲜香可口，咸菜脆，肉丝嫩。
现在炒肉丝的制作你都掌握了吗，其实通过这些介绍我们会发现，它的制作是非常轻松和简单的, 所以说不要认为这些食物总是太过的困难复杂，如果你肯去学习，按照这些步骤进行都可以轻松的完成。
