做菜呢最主要的呢是用心去做，不管怎么说，做出来的美食都不会差到哪儿，还要细心，加上耐性，脑子里试想一下做菜的步骤是怎么样的，这样才能按照自己的预想做出美味可口的没事了，干煸牛八带鱼呢要注意火候的把握，不能太老也不能嚼不动。适中要多次的尝试。
八带鱼，又称八爪鱼、章鱼、八蛸等，我们当地人都叫做八带蛸，常见的八带鱼有：短蛸、长蛸和真蛸等。八带鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；遇到敌人时会喷出黑色的墨汁，迷惑对方，帮助自己逃跑。八带鱼有相当发达的大脑，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸，自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。
八带鱼当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是个人最喜欢的吃法，这种做法，最好用短蛸八带做，这种短蛸八带个头稍小一些，但肉质非常鲜嫩，简单焯烫后，直接用辣酱爆炒，成品的味道非常鲜美，外面酱爆包裹，咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾，让你回味无穷。
1.八爪鱼丝用水泡制2个小时。捞出沥干，干红辣椒丝，香菜段，备用。
2.油八成热倒入八爪鱼丝翻炒一分钟，加海鲜酱油适量，盐适量大喜大牛肉粉适量，鸡精，适量。先装盘。
3.在倒油小火煸辣椒丝之后，在把八爪鱼丝到入锅中加香菜翻炒几秒装盘成功！
八带鱼相对来说是一种比较腥的食材了，一般人是受不了这种腥味的，但是又想吃的话，建议可以用二锅头浸泡来起到去腥的效果，最好呢去海鲜市场区购买新鲜的，一些商家的八爪鱼大都是用化学成分去泡制的。烧制的时候还是相对来说挺容易的，大家快去尝试吧。
