烧仙草是福建闽南还有台湾的特色小吃，烧仙草种类很多，有些地区的烧仙草称为凉粉，它的做法和材料都是不一样的。在炎热的大夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，能将体内的闷热都一扫而空，是炎热夏天消暑的最好选择。下面是小编找到的关于烧仙草原料的介绍。
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。
有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。
其实，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。
配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。
在冬天，吃上热腾腾的烧仙草会让人觉得是很暖心的甜点，吃的时候再加一些已经事先去皮的花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆这些材料，加一些糖搅拌后就可以吃了。而且烧仙草还有美容养颜的效果，非常受广大女性朋友的青睐。在超市或者市场上面很少可以见到做成罐头的凉粉或者是仙草汁。不过用罐头装好的凉粉一般来说口感没有手工制作的那么好。做冷冻饮料的厂商也制作罐装的仙草，是打碎的颗粒状，名叫仙草蜜。
