小龙虾也是虾类的一种，但是这个龙虾特别的大，也不要小看龙虾，龙虾也是有很多营养的，蛋白质含量高，还有丰富的营养成分，生活中小龙虾可以用来做出各种各样的美食，人们还会用小龙虾来做这个干锅，干锅小龙虾又香又辣，吃起来爽口美味，适合在夏季的时候吃，夏季吃这个干锅小龙虾吓扎啤是一种生活享受，那么下面我们来看看这个干锅小龙虾的做法。
做法一
材料：
葱
姜
蒜
红辣椒
山奈
大料
香叶
生抽
老抽
盐
莴笋
胡萝卜
步骤：
1、热油锅爆香所有作料，倒入小龙虾翻炒。
2、炒到虾变红缩得很紧实，加入白酒、冰糖继续翻炒。
3、再加入一些小茴香继续，直炒到听不见冰糖的响声。
4、炒时不要加水，虾本身会出很多水，多炒一时加入生抽，老抽，盐继续。
5、再加一些莴笋块胡萝卜块，翻炒均匀出锅。
做法二
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，
轻轻用 力把肠子往外抽出
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，
处理完之后龙虾干净透亮
【做法】
姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开
锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红
接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子
继续翻炒后加入少许十三香
最后放入一点点小茴香
加少许热水后焖一焖即可盛出
出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好
小贴士：
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，
轻轻用 力把肠子往外抽出
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，
处理完之后龙虾干净透亮
做法三
干锅香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
香辣小龙虾的制作材料： 主料：小龙虾
辅料：洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫)
调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。)现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃(很脏)，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧。下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。这就是被屠杀小动物的惨状。下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放，否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
干锅小龙虾的做法就这样好了，而做干锅小龙虾的时候一定要将这个小龙虾做好，因为龙虾里面含有大量的寄生虫，它也是海鲜中的一种，寄生虫如果被我们吃下去了，那么肚子里面感染上了寄生虫就很容易生病，寄生虫感染对身体也不好，做干锅小龙虾的时候火候掌握要有技巧。
