火锅店可是家庭聚餐、同事聚会必须要去的地方,火锅自然而然的成为聚餐必备食物。现如今,火锅的种类是多种多样的,但是只有肥肠火锅是最受欢迎的,很多人都喜欢吃。如果要是在家聚会,肥肠火锅也可以自己动手做。你若不会做肥肠火锅,那就看看下面是如何做的吧。
材料
猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克。
调料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。
看到上面的内容,你是不是有一种跃跃欲试的感觉?只要大家学会自己动手制作肥肠火锅,以后就再也不用特地去外面吃了,而且所有亲人在家聚会的感觉才是最好的。如果你现在已经按捺不住自己澎湃的心情了,那么你就赶紧试试吧。