春天一到婆婆就经常给我们全家做凉拌鲜蕨菜，刚开始我不怎么爱吃，她总是做我就没有办法只能吃点，渐渐就喜欢上了蕨菜。后来才知道婆婆是为我们大家好，她知道春天天气干燥，多吃些蕨菜可以清热解毒，去火气，我也渐渐的学做凉拌鲜蕨菜。下面我就和大家说说我对凉拌鲜蕨菜的了解吧。
食材主料：蕨菜400克辅料：红椒1个、生抽2勺、糖适量、醋0.5勺、蒜泥适量、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱花适量、
步骤：
1.蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水.
.2、调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化。
3.放沥干水的蕨菜和红椒。
4.盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料。
5.装盘，开吃。
贴士：
1. 将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和麻油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。2. 在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。3. 如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。 凉拌蕨菜芽
原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
制法：
①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。
蕨菜素
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
钾
富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;
上面我介绍的就是春天的时令美味菜肴凉拌鲜蕨菜，春天里来一盘凉拌鲜蕨菜，吃起来爽口清脆，而且能消除在春天里的烦躁，是菜桌上的首要选择，放下平时的大鱼大肉，来一道爽口清淡的凉拌鲜蕨菜，会增进食欲的。还有丰富的营养价值，都来尝尝吧。
