鱼香是很多人都喜欢的一种味道，比如著名的鱼香肉丝，鱼香茄子，这里说的鱼香，并不是用鱼肉做的香味，说的是做出来的成品有鱼肉的香味。鱼香碎滑鸡就是鱼香菜当中的一种，结合了鸡肉的嫩滑和营养，整道菜非常的下饭，今天我就教大家做一道鱼香碎滑鸡的制作方法。
鱼香碎滑鸡在制作之前一定要先选好食材，鸡肉，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱。这些食材都是不可缺少的一种。
鱼香碎滑鸡的做法
1.将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。
2.将姜、蒜剁细，葱切花。
3.碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。
4.炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香。
5.然后下鸡肉炒熟。
6.再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
营养价值：鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
看起来复杂，真正动起手来操作还是挺简单的，一定是安全卫生的，不用担心地沟油的问题出现。这样吃了之后也会觉得放心很多。在吃这个鱼香碎滑鸡的时候，饮食也要注意，有几样食物是不可以一起吃的，会起到食物相克的反应，芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
