熟鸡蛋黄的吃法有哪些呢

作者:xuyan32810  时间:2015-10-25 21:06:12  来源: 大众养生网

有营养专家研究鸡蛋是营养很丰富的食物,蛋白的蛋白质极高,而蛋黄的含铁量很高,可是蛋黄里却含有胆固醇,所以蛋黄要少吃,尤其是婴童。当然只要控制到鸡蛋黄的量就会避免这些危害。熟鸡蛋黄的吃法就受到大家的喜欢,其制作方法掌握后能做不同类型的鸡蛋美味,那么熟鸡蛋黄的吃法有哪些呢?

熟鸡蛋黄的吃法有哪些呢

吃法一

主料:

鸡蛋黄3个、尖椒2个

调料:

色拉油适量、食盐4克、葱1小截、蒜2瓣、干辣椒10个、料酒半勺、生抽5克、水淀粉15毫升、白糖2克

做法:

1、鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎。

2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)。

3、油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块。

4、用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。

5、放下青椒碎加大火力先翻炒一下。

6、和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘。

小提示:

鸡蛋黄一般人均可食用,胃功能不全的儿童不宜多吃。鸡蛋黄性温,味甘;有滋阴、宁心安神的作用,鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期。鸡蛋黄含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、铜、核黄素等营养成分。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。

做法二

主料:

熟鸡蛋黄2个、低筋面粉50g、玉米淀粉50g

辅料:

糖粉15g、植物油40g、奶粉1勺

步骤:

1、糖粉,过了筛的熟鸡蛋黄,低筋面粉和玉米淀粉放在一个碗里。

2、把糖粉直接倒入植物油中。

3、用打蛋器搅匀。

4、倒入过了筛的熟鸡蛋黄。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7、先用橡皮刀搅拌。

8、最后用手揉成光滑面团。放入保鲜膜醒30分钟。

9、把面团分别团成小球。并压扁。也可以用大拇指按。并此时180度预热烤箱。

10、烤盘放入中层,180度,10分钟左右就好了。拿出放凉就可以吃啦。

小提示:

1.立夏时节少吃鸡蛋黄;

2. 正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标:因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。

熟鸡蛋黄的吃法是很多的,文章中介绍了两种最主要的熟鸡蛋黄所做的菜肴,鸡蛋黄是不宜多吃的,每天最好只吃一个即可,即使成年人每天可最多吃三个鸡蛋,对于鸡蛋黄也要少吃,吃多后身体会受到影响,当然这针对经常吃鸡蛋黄或是吃鸡蛋过量的人群。吃鸡蛋黄时还要注意方法,要注意食物的卫生。

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