我们在生活中是经常可以看到鸭子的，鸭子是属于家禽的一种，现在我们的生活水平提高了，很多人对于食物的要求也提高了，鸭子也是有很多品种的，品种不同，口感也会不同，其中水鸭子就是很多朋友都喜欢吃的一种，因为水鸭子的肉质比较的鲜嫩，那么水鸭子的做法是怎样的呢？
炖什锦水鸭
材料
主料：水鸭1000克，
辅料：火腿10克(熟火腿.不是火腿肠)，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.将肥嫩水鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.水鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、水鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于水鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
水鸭子的做法其实还有很多种，以上给大家介绍的是比较简单的一种，鸭肉对于我们身体营养的补充还是非常有帮助的，大家可以在平时的时候隔三差五的吃一次鸭子，鸭子的肉是属于偏凉性的，所以是不会出现上火的现象的，相反，它还能帮助我们达到降火的功效。
