芋头炖排骨是一样非常可口的佳肴。它的原料芋头它的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、铁、钾等微量元素以及很多维生素。而排骨更是富含蛋白、脂肪、维生素以及大量的骨胶原、骨粘蛋白等，常吃排骨可以为人类提供必需的钙质。而用芋头炖排骨，更是两二者的美味和营养完美的结合了起来。下面我就为大家具体介绍一下芋头炖排骨怎么做。
排骨炖芋头的做法 1将猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。 2芋头削皮，切成4cm见方小块（如果是小芋头削皮即可）。大葱切段。老姜洗净拍散切小块（不用刮皮）。 3大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。
4依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。
5加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可。
美食背后的故事排骨是“食肉动物”的最爱，红烧后更觉香浓。当它与芋头“相亲相爱”之后，芋头的生涩顿消，代之以温柔绵软；排骨则不再受略感肥腻的小问题困扰，多了一份自然与平和。
小贴士
1．可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。 2．排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。 3．照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。
以上就是我为大家介绍的有关芋头炖排骨怎么做的小知识了。大家要注意的是在炖制过程中一定要掌握好时间和火候，不要过久，这样才能保持肉质的鲜美。另外芋头的选择上，要挑选大小匀称，外表无伤疤的芋头。同时，对于血脂较高的、过于肥胖的人群不要经常吃排骨。
