买梭子蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃梭子蟹的好时节，挑选梭子蟹可让不少朋友犯了难，买梭子蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑梭子蟹的技巧和知识以及掌握烹饪梭子蟹的方法才是关键。那么，怎么挑选梭子蟹呢？下面就让我来为大家来介绍一些小妙招吧。
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
梭子蟹蟹肉多，呈洁白色，肉质细嫩，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。
以上内容就是我为大家介绍的小妙招，相信大家知道怎么挑选梭子蟹了吧。相信你在也不难从一大堆梭子蟹里面挑选出好的梭子蟹了，挑选完之后回家选择家蒸吧。做一道美味的家蒸梭子蟹，是不是很有食欲呢，哈哈，赶快行动起来吧。
