蘑菇的营养价值是什么？蘑菇是一种菌类食物，平时可以用来炒菜还可以用来涮火锅，总之吃法非常多，甚至有的人直接将蘑菇裹上淀粉，炸着吃。不论如何吃蘑菇，蘑菇都是一种利于健康饮食的食物，而且还会有无法被取代的四大功效。
1、热量低
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、可替代主食
如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
为什么蘑菇会如此有营养?据小编了解，蘑菇当中含有大量的矿物质、维生素以及氨基酸等营养物质，而且其蛋白质氨基酸组成比例相比较牛肉而言，要更具优势。所以，宁可多吃蘑菇，也不要过量吃牛肉。
