虾酱是生活中常见的酱制品，主要是由小鲜虾制作而成的，口感十分的香醇，与茄子搭配炒食，咸甜鲜香，受到了人们的喜爱。虾酱炒茄子能将虾酱的咸与茄子的鲜更好的融合在一起，口味一绝。但是很多的人对于虾酱炒茄子不了解，下面我们就来看一下。
茄子是生活中常见的蔬菜，含有丰富的维生素D，葫芦巴碱、水苏碱以及胆碱的含量也很高，能够保护血管，对于消肿止疼、治疗寒热也有一定的疗效，是一种食用和药用于一体的菜品。
虾酱炒茄子做法编辑：1、茄子去皮切成段。2、这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。3、锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。4、中火煎至溶开(这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～)。5、将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。6、倒入适量清水(差不多没过茄子就可以了)。7、盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。8、出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。
茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
以上的内容就是对于虾酱炒茄子的介绍，希望能够帮助到您。虾酱炒茄子能够给我们带来最大的味觉享受，但是需要注意的是虾酱是腌制酱类，里面含有一定的添加剂和防腐剂，孕妇以及脾胃虚寒的人在食用的时候需要慎重，不可大量的食用，以免对身体不利。
