如果问每个人最爱吃什么菜,肯定都是饭店中那些常被人们点来吃的菜.炒肝尖就是其中一道菜,炒肝尖看似普通的一道菜却非常的受人欢迎.炒肝尖主要是用猪肝作为主要食材搭配其他的蔬菜进行炒制的菜肴.无论是色香味都是非常好的.炒出来的菜非常吸引人.
炒肝尖是有很多追捧它的粉丝的,很多时候人们去饭店吃饭都会电上一盘炒肝尖来吃.那么这么好吃的炒肝尖的做法是什么样的呢?今天就来跟大家说一下.
原料:
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量.
调料:
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉.
做法:
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
2、胡萝卜开水焯过备用;
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火.
PS:1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
2`猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬.
3、氽烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度.
4、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝.
以上就是为大家介绍的炒肝尖的做法,相信大家在看过之后应该知道如何去做了.多吃猪肝其实对于人的身体是非常好的,而且这道菜荤素搭配,像胡萝卜木耳都是对人体非常好的蔬菜.
