自古以来,鸡鸭都是人们生活中非常常见的食物.也是因为它们的营养价值很高,也易于饲养和驯服,所以人们一般都会把它们做成鸡汤或者鸭汤来享用来滋补身体.而实际上,鸡鸭身上还有很多别的宝贝也深受人们喜欢,比如鸡鸭的内脏.
而说起内脏,鸭肫就是其中最受欢迎的一个部位了.鸭肫指的其实就是鸭子的胃,由于部位的特殊,鸭肫的口感也很特别,正是因为口感的特别和味道,它被作为很好地下酒菜来看待.而它都有哪些做法呢?
菊花鸭肫的做法:
主料: 鸭肫 400克 调料: 盐 4克 料酒 25克 白酒 10克 花椒 2克 大葱 6克 姜 5克 各适量
1. 将鸭肫洗净,将精盐和花椒放入无油的锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再撒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁;
2. 将腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗一次;
3. 将煮锅置于旺火上,加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫,改用小火煮熟;
4. 离火后待其晾凉,将鸭肫捞出,切片装盘即可
泡椒鸭肫做法:
食材:鸭肫8个
配料:葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、泡椒
调料:盐、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟卤
做法:
1、鸭肫洗净.
2、冷水下锅焯水,锅里放一片姜、料酒去腥.
3、水冲洗干净.
4、锅里放水,放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开.
5、焯水后的鸭肫倒入锅里,大火煮开,小火煮20分钟.
6、调制汤汁:泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤(半瓶),搅匀.
7、鸭肫煮好,捞出洗净,最后一遍用凉开水或纯净水.
8、切成薄片.
9、放入调好的汤汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了.
鸭肫不仅味道好口感好,同时它的营养价值也很高,经过分析可知含有各种维生素和其他的微量元素.而它里面含有的铁元素对女性来说有很好地调养作用.所以学会以上的烹调方法,就能够造福身边的女性朋友,何乐而不为呢.
