在湖南、湖北、四川等地方有一种已经流传了几百年历史的传统小食--鸭脖子，传统的鸭脖子具有香、辣、甘、麻、咸、酥等特点，因而获得当地人们的喜爱，基本上每家每户都会做鸭脖子。当然，你去湖南、湖北等地方旅行没有吃上当地著名的鸭脖子是不能讲去过当地旅游的。
既然鸭脖子如此出名，如果我们想食用鸭脖子是不是一定要到当地呢?其实也不一定需要到那里的，随着现在通信技术的发展加上人们对美食的追求，所以很多人都会尝试一下在家里做鸭脖子，下面，我们来简单的了解一下鸭脖子是做法。
主料 鸭脖子 4个
调料 食盐适量 葱 适量 姜 1块 蒜 4瓣 八角 3个 花椒 适量 桂皮 1小块 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 草果 1个 甘草 适量 茴香籽 适量 香叶 适量 白糖 适量
1，流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2，加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
4，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
5，将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)
6，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7，刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
以上就是鸭脖子的做法，从上面我们可以看到其实鸭脖子的做法并不难，如果喜欢吃鸭脖子的人可以尝试一下用上面的方法进行烹调，当然，如果想吃正宗的鸭脖子还是要去到湖南、湖北、四川等地进行食用。
