鲳鱼是一种药食同源的鱼类，这充分说明了鲳鱼含有十分丰富的营养元素，适当食用对人体健康有好处。时下人们的生活水平不断提高，吃鲳鱼不再是有钱人的专利，其实很多人都会在家里利用烤箱烤鲳鱼。那么如何利用烤箱烤出味道鲜美，同时又可保持食物的营养成份的鲳鱼呢?
烤鲳鱼
1.
将鲳鱼(平鱼)宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段;2.
葱切花，姜切片待用;3.
加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;4.
将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟;5.
取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;6.
鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。小诀窍
食物相克：
平鱼：
平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。简单微波炉烤小鲳鱼
1、
将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。2、
在鱼的两面各涂抹少许黄酒。3、
将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。4、
向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。5、
浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、
放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。味好美—咖喱鲳鱼裹烤牛肉
1、
鲳鱼去内脏，用水冲洗干净，在其背部间隔地切几条刀口，抹上味好美咖喱粉，味好美白胡椒粉，少量盐，腌制备用。2、
洋葱、牛肉切丁备用。3、
炒锅放入中等量食用油，中火热至5成，放入味好美咖喱粉，搅拌均匀，放牛肉丁及洋葱丁，煸2-3分钟，盛起来备用。4、
炒锅内加少许油，烧至6成热，放入鲳鱼，煎至4成熟，盛出。5、
另起一锅，不放油，将一半牛肉和洋葱丁铺在锅底，放鲳鱼在其上，将另一半盖在鲳鱼上，烤至鱼熟，其间可根据情况给鱼翻身以保证烤的均匀。6、
装盘。烤鲳鱼
1.
鲳鱼洗净，洋葱切丝2.
把鲳鱼放进垫有洋葱丝的锡纸盘里，在鱼身上撒上盐，料酒，黑胡椒碎，蒸鱼豉油，再放上一些洋葱丝，最后放上薄薄的几片黄油3.
把锡纸盘放在烤盘上，放进170度烤箱烤20分钟即可香烤镜鱼
1.
镜鱼去内脏洗净，用2片姜及所有调味料(除辣椒粉、孜然粉)混合，腌制20分钟入味;
2.
平底锅上用剩下人那片姜在锅表面擦一圈，开火倒少许色拉油;3.
镜鱼入锅前用姜片在鱼身上擦一遍入锅，煎成金黄色;4.
出锅前根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
