蛇汤的做法与功效

作者:zhang2  时间:2018-08-21 19:17:54  来源: 大众养生网

蛇是一种动物,提起蛇很多人都会觉得担心害怕,因为有的蛇是有毒的,所以一旦被蛇咬,会有严重中毒表现的时候,蛇是一种危险动物。蛇肉是可以食用的,前提是必须是无毒的蛇,蛇肉可以炖着吃,也可以做汤,做汤是营养价值最大的表现。所以做汤的方法比较多,蛇汤的做法与功效有哪些呢?

蛇汤的做法与功效

一.原料

蛇1~2条,猪骨300克,鸡肉200克,湿黑木耳50克,香菇20克,姜丝、陈皮、米酒、味精适量,花生油20克,小段甘蔗2~3节.

煲蛇汤用什么药材?

二.制法

①将蛇剥皮,去头及内脏,洗净,放入沙锅里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起,用冷水浸泡10分钟,把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤.

②用手执起蛇脊,轻轻抖动,用竹筷煺离蛇肉,要注意将蛇骨取净,蛇骨用干净的白布包好.

③烧锅下花生油20克,将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟,连汤渣一起放入蛇汤中,捞起甘蔗,再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤.中火炖蛇肉软烂为度,弃去猪骨和蛇骨,撒上少许胡椒,即可食用.

特点:此法肉嫩,软滑,汤鲜,老少适宜,食之大有滋补的作用.

蛇汤的做法与功效

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三.蛇羹制作方法

1.原料:

三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油.

蛇汤的做法与功效

2.制作:

将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成.

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