赵晓东主任医师

北京中医药大学东直门医院  中医科

调和油是什么油

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调和油是将两种以上精炼的油脂,除香味油外,按比例调配制成的一种食用油。调和油又称膏和油,它是根据使用的需要,将两种以上精炼的油脂,香味油除外,按比例调配制成的食用油,调和油透明,可熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼的大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂,其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂,再经脱酸、脱色、脱臭、调和成为调和油。调和油分为营养型调和油、经济型调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等。

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